Crêpes au sarrasin tomates champignons

Préparer la pâte à crêpes au moins 2h avant, le temps de repos est hyper important pour la tenue de la crêpe.

Mélanger la farine de sarrasin avec l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte à crêpe, ajouter le sel et l'huile, mélanger au fouet et laisser reposer 2H ou toute la nuit.

J'ai personnellement préparer ma garniture avant de faire les crêpes afin qu'elle refroidisse avant de garnir les crêpes.

Faites revenir vos champignons épluchés dans l'huile de tournesol, saler, poivrer, ajouter le thym, l'ail écrasé et les tomates séchées puis faites revenir jusqu'à ce que les champignons commence à dorer.

Remuer ensuite votre pâte à crêpes au fouet, ajouter un peu d'eau pour la consistance car elle doit avoir beaucoup épaissie. Verser un peu d'huile sur un papier absorbant, huiler la poêle et verser une louche de pâte à crêpes en faisant tourner la poêle pour l'étaler ; ne toucher pas la crêpe car les bords vont se décoller de la poêle, à ce moment là retournez la à l'aide d'une spatule et laisser cuire un peu de l'autre côté.

Une fois vos crêpes terminées garnissez les avec votre préparation aux champignons, roulez les et placez les dans un plat du four huilé.

Couvrer avec du fromage de cajou à gratiner et enfournez à 190C° pour 20-25mn.

Servez aussitôt.