Protéines de Soja à la Normande

Faites bouillir de l'eau et verser la dans un saladier puis ajoutez le Miso, la Fumée liquide, la sauce soja, l'ail en poudre et ajouter les protéines de soja. Laissez gonfler 30mn. Versez les champignons déshydratés dans un bol, verser de l'eau bouillante et laisser gonfler 30mn. Egouttez ensuite les protéines de soja et égouttez les champignons en conservant l'eau de trempage.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse chaude et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à colorer, ajoutez les champignons de paris et les cèpes et laissez cuire en remuant pendant 5mn. Ajouter dans la sauteuse les protéines de soja égouttées et l'ail écrasé et faites cuire en remuant pendant 5m, 10mn (vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive si le fond de la sauteuse accroche).

Versez le cidre dans la sauteuse et bien gratter le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter le bouquet garni (sauge, thym et laurier) et la cuillère à soupe de moutarde en poudre. Saler, poivrer, versez 10cl de jus de trempage des champignons, remuer et laisser cuire à feu doux pendant 40mn à couvert.

En fin de cuisson ajouter la crème d'avoine, remuer et laisser cuire encore 10mn à feu doux.

Saupoudrez de persil haché au moment de servir. Accompagnez avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.