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No cheesecake cru Mangue Coco

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Ingrédients

Ajustement:
Ingrédients de la base
70gr Amandes émondées entières
35gr pâte de dattes
1 cuillère à soupe Sirop de riz Magasin bio marque Lima Food
1 cuillère à soupe Huile de coco fondue
Ingrédients de la crème coco
100gr Noix de Cajou
15cl Crème de coco
2 cuillères à soupe Sirop de riz 3 si vous êtes un bec sucré
Ingrédients de finition
1 Mangue
1/2 cuillère à soupe Sirop de riz
4 ou 5 fleurs ou feuilles Menthe fraiche

No cheesecake cru Mangue Coco

Végétal & Sans gluten

  • 20 minutes
  • Pour 4
  • Facile

Ingrédients

  • Ingrédients de la base

  • Ingrédients de la crème coco

  • Ingrédients de finition

Instructions

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Un dessert frais rapide a réaliser et a faire la veille. Pour les ingrédients j’y suis allée un peu au feeling alors ne m’en voulez pas si les doses ne sont pas hyper précises.

Étapes

1
Fait

Préparation de la base

Mixer les amandes émondées, la pâte de dattes avec le sirop de riz et l'huile de coco fondue jusqu'à obtenir du gros sable.
Tapisser le fond des cercles à pâtisserie sur 3 à 5 millimètre d'épaisseur et bien tasser avec le dos d'une cuillère.
Placer au frais.

2
Fait

Préparation de la crème

Se munir d'un mixeur à soupe ou d'un blinder puissant car les noix de cajou ne sont pas trempées dans l'eau à l'avance. Je fais ce choix car elles vont absorber la crème de coco ce qui va permettre au gâteau de se tenir sans agar-agar.
Mixer le sirop de riz, la crème de coco et les cajou ensemble jusqu'à avoir une mixture bien lisse.

Verser la crème dans les cercles à pâtisserie par dessus votre base. Replacer au frais.

3
Fait

Finition

Eplucher la mangue et faire de fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Déposer les tranches de mangue sur le cheesecake et replacer 12H au frais.

4
Fait

Au moment de servir

Démouler vos gâteaux.
Verser un filet de sirop de riz pour faire briller la mangue, ajouter des fleurs de menthe, servir bien frais !

Tambouille

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