Glutenfree on Tambouille & Délices

Croustikale

Tue, 29 Oct 2019 16:40:02 +0100

Croustillants au Chou Kale

Avec le retour de la saison du Kale j’ai réalisé de délicieux croustillants d’inspiration Libanaise. Pas de sur cuisson pour recette afin de garder toutes les valeurs nutritives de ce fabuleux chou bourré de calcium, magnésium, Potassium, fer, vitamine C, vitamine K, vitamine A, beta carotène etc…

Tarte aux pommes/poires et caramel de dattes

Thu, 26 Apr 2018 15:31:48 +0200

Une délicieuse tarte aux pommes et poires et un caramel de dattes maison au sucre de fleurs de coco de chez 100Sucres !

Je vous ai parlez de la boutique 100Sucres dans un un article précédent.

Bien entendu ce caramel de dattes est bien moins sucré qu’un caramel classique et à plus de valeur nutritionnel avec les dattes et le sucre de fleurs de coco.

Cupcakes vanille

Fri, 16 Mar 2018 14:31:19 +0100

Retour en enfance avec ces délicieux cupcakes joliment décorés avec des bonbons acidulés concassés, et des céréales coco/chocolat de chez Allergomarket.

Chips de Friseline

Wed, 21 Feb 2018 08:00:46 +0100

Il y’a quelque temps dans un article avec une recette, je vous ai parlé de la Friseline. Pour rappelle c’est une petite salade de caractère, frisée, très croquante, très douce et très originale.

Elle se conserve très très bien en bas du frigo grâce son sachet opaque.

La Friseline est bien sûr délicieuse en salade, mais cette fois ci j’ai utilisé mon paquet en 2 fois.
J’ai fais une salade un peu classique en vinaigrette pour un premier repas, mais uniquement avec le coeur de Friseline et j’ai conservé les frisettes pour en faire des chips !

Cake à l'huile d'olive, marbré tomates et olives

Fri, 26 Jan 2018 12:11:00 +0100

Habitant le midi de France, je suis une grande utilisatrice d’huile d’olive et il serait dommage de ne pas en profiter. Ils existe une palette de goût très impressionnante des huiles d’olives, Comme pour tous les fruits, chaque variété d’olive a des spécificités organoleptiques particulière qui vont ainsi donner un goût spécifique à l’huile d’olive, pur jus de fruit, qui en est extraite.

En France nous avons d’excellentes huiles d’olives, pour se repérer, le site Huiles et Olives.

Tofu maison aux olives

Wed, 17 Jan 2018 16:22:52 +0100

Ce qui est bien lorsque l’on fabrique son propre Tofu, c’est que dedans, vous mettez ce que vous voulez car la recette de base est toujours la même.

Il est important pour réussir la recette de prendre un lait de soja non enrichi en calcium ou autre.

Matériel nécessaire :

un presseur à Tofu (internet ou magasin bio) il en existe en bois ou en plastique

une gaze

Biscuits Anzac

Sun, 07 Jan 2018 14:55:15 +0100

De délicieux biscuits, croustillants !

J’ai utilisé de l’avoine déglutenisé pour cette recette, attention toutefois si vous êtes intolérants au gluten. car l’avoine déglutenisé peut déclencher tout de même des réactions chez les coeliaques.

Houmous de betterave

Sun, 07 Jan 2018 13:58:18 +0100

Un variante à l’houmous traditionnel très sympathique pour l’apéritif ou pour accompagner les salades, sandwichs etc…

Avec le jus de Betterave vous pouvez faire un délicieux jambon de Seitan ! Recette ici

No fish & chips

Sat, 30 Dec 2017 14:25:40 +0100

Voici du tofu pané au corn flakes goût poisson. vous pouvez varier la panure, j’ai choisi des corn flakes nature mais vous pouvez remplacer par de la farine ou de la chapelure pour obtenir des bâtonnets panés.

Chou Rave rémoulade au Curry

Thu, 30 Nov 2017 12:15:06 +0100

C’est la saison du chou rave ! Il faut avouer que ce légume est très particulier au niveau du goût mais je le préfère cru que cuit.

Le voici en rémoulade, relevé avec une pointe de curry. Je trouve que l’association de goût Chou rave/curry s’accorde super bien.

Le petit Frais

Thu, 09 Nov 2017 10:48:17 +0100

Un petit frais à aromatiser selon votre goût à déguster comme un fromage ! Très facile à faire et délicieux.

Vous pouvez faire des variantes pour faire des petits frais au poivre, ail et fines herbes, paprika, curcuma, oignon/noix etc…)

Je compte en faire quelques uns pour mon plateau de Fromage de Noël ! :)

Retrouvez d’autres recettes dans la catégorie Fromages et laitages du site.

(Inspiré du blog www.cfaitmaison.com)

Pizza coco curry

Tue, 10 Oct 2017 10:28:28 +0200

Une délicieuse pizza sans gluten avec une pâte impeccable ! Je suis assez bluffée par les Mix de chez BMD. Avec le Mix pizza la pâte est juste parfaite, bien croustillante.

Chaque paquet contient 2 sachets pour réaliser 2 pizzas

Sauce curry express pour Burger

Mon, 09 Oct 2017 14:49:39 +0200

Une petite sauce au curry express pour accompagner vos burgers ou vos frites prête en 5 minutes !

Cake Tomates séchées, tofu, Parmesan végétal

Fri, 06 Oct 2017 10:20:08 +0200

Pour réaliser ce cake j’ai utilisé un Mix de farine Bio sans gluten de chez BMD qui est vraiment top. Le cake a une texture bien moelleuse, pas collante du tout.

Il existe différents Mix, c’est le premier que j’utilise et je ne suis pas déçue, j’ai hâte de tester les autres. En plus la composition est super clean. Pour le Mix cake salée, Farine de Riz, amidon de maïs et fécule de pomme de terre.

Galettes à la mexicaine

Wed, 12 Jul 2017 17:09:51 +0200

De délicieuses galettes aux haricots rouges à déguster dans des burgers ou accompagnés de légumes.

A accompagner d’une petite sauce !

Camembert de noix de Cajou

Tue, 20 Jun 2017 15:01:40 +0200

Ca y est j’ai tenté l’expérience du Camembert de Cajou fait maison !

C’est un peu long a faire mais surtout il faut avoir la patience d’attendre 30 à 40 jours. SAUF si vous avez une cave à vin (frigo a vin ou cave enterrée). La bonne température pour le développement rapide de la moisissure c’est 13C° mais surtout 80% d’humidité au moins.

Si vous n’avez pas de cave il faut s’armer d’un peu de patience mais le résultat sera exactement le même !

Salade de fruits au nectar de Coco

Sat, 10 Jun 2017 21:10:19 +0200

C’est la pleine saison des fraises, abricots, framboises par chez nous, et aujourd’hui nous avons dépassé les 30 degrés ! Un peu de fraicheur sucrée s’imposait.

J’ai sucré cette jolie salade avec du Nectar de coco de chez Cocofina. Ce nectar de coco est organique, non raffiné, plein de nutriments, a un faible IG et a un goût incroyable! C’est un sirop doux issu de la sève de la fleur de noix de coco qui est la partie la plus douce et la plus nutritive du palmier.

Samoussas Tofu champignon

Sun, 04 Jun 2017 15:20:20 +0200

Délicieux avec une salade ou du riz, arrosés d’une délicieuse sauce les Samoussas c’est très facile ! A réaliser avec des feuilles de brick ou des galettes de riz pour nems (sans gluten).

Pour le pliage des Samoussas vous pouvez le voir sur la vidéo des Briouates Vegan.

Crêpes au Pesto

Sun, 14 May 2017 17:48:23 +0200

Le Basilic est tellement beau qu’en ce moment j’en mange tous les jours ! Cette fois ci je l’ai intégré dans la pâte à crêpes et dans la farce !

Pour la farce j’ai utilisé des protéines de Soja texturées hâchées mais vous pouvez utiliser du Tofu nature. Pour la recette du Pesto à intégrer dans la recette c’est ici.

Pour le fromage dans cette recette j’ai utilisé le Jeezo Alpin de chez The Vegan Shop

Pesto à l'amande et aux pignons

Tue, 09 May 2017 16:20:08 +0200

Ca y le Basilic frais est de retour ! J’adore ça ciselé frais sur une salade ou sur des pâtes mais en Pesto c’est encore meilleur !

Cette fois j’ai choisir de l’adoucir avec l’amande et je valide cette version !

Retrouver d’autres recettes de Pesto :

Pesto de Kale

Pesto d’algues

Pesto de roquette

Croquettes de Mozzarella végétale

Mon, 08 May 2017 16:28:16 +0200

Des croquettes de Mozzarella fondantes et filantes c’est possible même en étant vegan ! Pour cette recette j’ai utilisé la Mozzarella végétale de chez Nature & Moi.

Depuis peu la gamme des fromages (végétal) est disponible dans les magasins Auchan (Rayon fromage ou margarine). Vous pouvez également en trouver certains sur La Boutique Vegan.

Jackfruit à la Sriracha (Fruit du Jacquier)

Tue, 28 Feb 2017 11:00:30 +0100

Le Jacquier ou Jaquier, Artocarpus heterophyllus, est un arbre de la famille des Moraceae, originaire d’Inde et du Bangladesh, cultivé et introduit dans la plupart des régions tropicales, en particulier pour son fruit comestible surnommé le « fruit du pauvre ».

Le fruit mûr a une saveur douce et une odeur forte et sucrée, évoquant un mélange d’ananas et de mangue. Sa chair peut être consommée crue ou préparée en confiture.

On peut aussi préparer le fruit vert, haché menu, en plat salé. À La Réunion, on le cuit ainsi avec du lard fumé, pour préparer la fameuse recette populaire du ti’jaque boucané (qui n’est pas vegan car composé de lard).

Quiche aux poireaux

Mon, 27 Feb 2017 14:38:53 +0100

Une Quiche aux poireaux parce que c’est de saison et parce que c’est super bon avec une petite salade :)

Velouté de cèleri rave aux noisettes grillées

Wed, 15 Feb 2017 09:33:21 +0100

Une petite soupe de saison avec le cèleri rave et des noisettes croustillantes. Une entrée très simple mais divinement bonne.

Empanadas au Moringa et au soja

Tue, 14 Feb 2017 09:45:46 +0100

Voici encore une idée pour intégrer le Moringa dans votre alimentation ! Un petit rappel de ce qu’est le Moringa au cas ou vous n’auriez pas vu passer mon dernier article sur le sujet.

la poudre de Moringa ! Ce super aliment est considéré comme le légume le plus riche au monde en nutriments. ultra vitaminés, bourrés de calcium, vitamine A, C et E, polyphénols (antioxydant), d’oméga 6 et 9, protéines, fer, magnésium, potassium et fibres.

Sauce Sriracha aux amandes (Hot)

Mon, 13 Feb 2017 15:56:20 +0100

Si on est amateur de piment on a dans nos placards de la sauce Sriracha. Cette sauce piquante au goût dominant de piment est très utilisée dans les plats asiatiques.

J’ai réalisé une sauce à base d’amande qui avec sa douceur vient contrebalancer le piquant de la sauce Sriracha. En accompagnement de galettes végétales ou de légumes c’est un délice.

Barres cacahuète chocolat

Thu, 09 Feb 2017 15:06:30 +0100

Dans la famille des bombes caloriques et pas du tout diététiques, voici la barre cacahuète, chocolat !! A dévorer avec modération si vous ne voulez pas prendre 1 kg :)

Pour la partie cacahuète de la barre, j’ai acheté du beurre de cacahuètes avec des morceaux “crunchy”, mais elle est peu sucrée (en magasin bio), sinon opté pour du beurre de cacahuètes non sucré sans morceaux et des cacahuètes concassées.

Amandes grillées et salées au curry

Mon, 30 Jan 2017 09:30:09 +0100

En apéritif ou a grignoté en encas !

Boulette de pois chiche au soja lactofermenté

Sun, 29 Jan 2017 13:17:40 +0100

J’adore le Tofu Lactofermenté, j’en achète régulièrement en magasin bio pour différents plats. Ma dernière trouvaille au magasin bio c’est le Tofu Lactofermenté aux baies roses ! Nous sommes de gros consommateurs de poivres en tout genre, je me suis dit que ça allait forcément nous plaire.

Retrouvez d’autres recettes avec du Tofu Lactofermenté :

Boulettes de riz au Tofu et aux olives

Feta végétale

Terrine de Shitaké au poivre

***Dans cette recette j’ai utilisé de l’Avoine Déglutenisé que j’ai trouvé en magasin bio certifié par l’AFDIAG. Je ne sais pas si tous les allergiques au gluten peuvent le supporter.**

Des idées de sauces pour les accompagner ici

Galettes de chou fleur et pois chiche

Thu, 26 Jan 2017 15:06:11 +0100

De délicieuses galettes bien croustillantes très facile à faire avec le chou fleur qui est de saison.

C’est un légume que j’adore et que je cuisine très souvent.

Retrouvez d’autres recettes de chou fleur :

Tarte au chou fleur

Chou fleur rôti aux épices

Spicy cauliflower wings

Gratin de pomme de terre chou fleur aux épices

Crêpes au Sarrasin

Wed, 18 Jan 2017 17:41:45 +0100

Des crêpes hyper facile a faire ! A manger en version sucrée (avec de la pâte à tartiner Vegan, du sucre, de la confiture etc..) ou en version salée comme ici par exemple.

Le Sarrasin est naturellement sans gluten, il est très riche en magnesium et son IG est très bas (35). Je réalise la pâte à crêpe avec de l’eau, ce qui ne change rien à la texture et niveau calorie c’est tout bénéf .

Tartare de Wakamé

Thu, 12 Jan 2017 09:53:07 +0100

J’adore les algues Wakamé, leur goût très iodé me plait beaucoup et donne du caractère aux plats. Cette algues est fabuleuse au niveau nutritionnel alors ne vous en privé pas !

Propriétés :

L’algue Wakame régénère la qualité du sang

Elle a des propriétés désintoxiquantes

Elle est recommandée dans les régimes des personnes hypertendues

Elle stimule la production d’hormones

Appropriée pour la récupération puerpéral

Aide à améliorer les sécrétions du foie et des reins

Information nutritionnelle :

13g de protéines

50g approximativement d’hydrates de carbone

Elle fournit des vitamines A, B1, B2 et C

Est riche spécialement en Potassium, Sodium, Calcium, Phosphore et Magnésium

Energy balls (raw food)

Mon, 09 Jan 2017 16:01:54 +0100

Les Ernergy balls sont des petites bombes pleines de carburant ! idéal pour sport, crues, sans gluten, avec de bonnes graisses !

Avec les energy balls vous faites le plein en vitamines, protéines, minéraux, antioxydants, fibres … etc…

N’hésitez pas varier les oléagineux (noisettes, amandes, cajou etc…) ainsi que les fruits secs (raisins, cranberries, goji, abricots etc…) cela permet de varier les goûts. Vous pouvez aussi diversifier la garniture qui enrobe (sésame, noix de coco, cacao amer etc…) mais aussi remplacer l’Agave par du Sirop d’Erable ou de riz.

Tarama végétal

Wed, 14 Dec 2016 12:05:33 +0100

Un délicieux Tarama de tofu avec un petit goût fumé et iodé, très sympa a l’apéritif a déguster sur des Blinis.

Inspiré par une recette de Soy

Blinis au citron

Wed, 14 Dec 2016 12:05:07 +0100

Des petits blinis pour l’apéritif a garnir de Tarama végétal, d’houmous, de Cavia-art végétal etc…

Vous pouvez les réaliser la veille ils se gardent très bien dans une boite hermétique.

*Tarma végétal

Mousse chocolat sans oeufs

Mon, 12 Dec 2016 17:08:22 +0100

La fameuse mousse au chocolat vegan à l’Aquafaba (jus de pois chiche). C’est quand même hallucinant de faire de la mousse au chocolat sans oeufs ! Avec cette trouvaille vous allez être bluffés ainsi que vos invités.

J’ai utilisé une conserve de pois chiche les ingrédients de la conserve sont de l’eau des pois chiche et du sel.

Perles de sucres de Chez Ibo*

Tofu frit Cumin Coriandre

Fri, 25 Nov 2016 11:49:31 +0100

Ici on était pas trop fan de Tofu nature, mais une fois que l’on sait le préparer c’est un délice et très rapide à faire. L’important est de prendre une bonne qualité de Tofu, sinon vous trouverez toujours ça mauvais ! Un bon Tofu s’achète en magasin bio, Taifun ou Tossolia par exemple font du très bon Tofu.

Déguster avec une petite sauce.

Terrine aux champignons et noix

Mon, 14 Nov 2016 15:43:55 +0100

Une délicieuse terrine à servir en entrée, et pourquoi pas en entrée de Noël ? Très facile et rapide à réaliser. Vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des champignons de paris etc… Et varier les noix en choisissant des noisettes ou autre à la place des noix. Vous obtiendrez des terrines avec des goûts différents à chaque fois.

J’ai choisi les champignons en bocaux pour une question de texture finale de la terrine. Je n’ai pas testé avec des champignons frais, mais il faut surtout qu’ils soient bien cuits.

Riz au Kale (Rice Cooker)

Sun, 06 Nov 2016 17:30:39 +0100

Le Cuiseur à riz, l’ustensile de flemmarde ! C’est super pratique je cuisine souvent avec. Alors pour le chou Kale comme c’est la pleine saison j’en profite au maximum.

Galettes pommes de terre Brocoli

Sun, 06 Nov 2016 16:41:54 +0100

C’est la saison des Brocolis ! à la vapeur, en gratin, et en galettes !

Une idée pour utiliser aussi vos restes de pommes de terre cuites.

(Riz au chou Kale, Courge Muscade rôtie au pignons, Sauce Cocktail Cajou)

Courge Muscade rôtie à l'Actifry (ou au four)

Sun, 06 Nov 2016 13:24:43 +0100

J’adore l’Actifry, pour les frites avec très peu d’huile c’est vraiment top je l’utilise souvent pour faire rôtir des légumes. Vendredi à la “Ferme des possibles” ou je vais toutes les semaines j’ai acheté de la Courge Muscade, j’ai donc décidé de la rôtir avec des épices et des pignons.

Photo : http://www.equilocal.fr/courge-muscade-kg-p-160.html

Il faut profiter de ce fabuleux légume !

Apports pour 100 g ou ml

Valeur énergétique : 54.58 Cal D’après la DIRECTIVE 90/496/CEE DE LA COMMISSION EUROPEENNE, la valeur énergétique attribuée aux fibres alimentaires est de 2 Cal par gramme de fibres présentes dans le produit. La valeur énergétique des polyols est de 2.4 Cal par gramme, celle des acides organiques de 3 Cal par gramme et celle de l’alcool de 7 Cal par gramme.
Eau : 86.41 g

Tofu pané

Sun, 30 Oct 2016 15:32:28 +0100

Des petits dés de Tofu marinés et panés, un vrai délice.

Je ne suis pas une grande fan du Tofu, mais cuisiné comme ça il faut avouer que c’est très bon, la petite couche croustillante et épicée y est pour beaucoup.

Il faut du Tofu de bonne qualité, acheté en magasin bio, j’ai pris la marque Tossolia, c’est produit dans ma région et vendu dans ma Biocoop.

J’ai accompagné le plat avec un poivron farcit au pois chiche, épices et Mozzarisella, des brocolis et de la sauce Asia (Magasins vegan en ligne).

Frittata (ou Tortilla) Végétale

Sat, 29 Oct 2016 20:00:05 +0200

Un Frittata 100% Végétale et sans gluten !

Sans les pommes de terre ou avec d’autres légumes vous pouvez faire une super omelette !

Tarte au chou fleur

Wed, 26 Oct 2016 15:59:05 +0200

Une délicieuse recette de chou-fleur très originale et sans gluten ! Pour cette recette je me suis inspirée du livre Green (cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue) de Anya Kassoff, reçu de mon partenaire Natura Sens.

Ce livre est un peu une initiation à de nouveaux aliments santé très gourmand comme le Kale, les graines de Chia, le lait de coco etc… Il y’a également des recettes de Smoothies, jus verts, barres pour le petit déjeuner etc…

Courge spaghetti Bolognaise

Fri, 21 Oct 2016 15:02:27 +0200

Dans la série des courges voici la Spaghetti. Elle n’est pas sucrée et comme vous pouvez le voir une fois passée au four on obtient des spaghettis !

J’ai choisi de la cuisiner en Bolognaise et c’est vraiment délicieux. Recette de la Bolognaise ici

Pour le fromage j’ai râpé du Jeezo Alpin de chez The Vegan Shop.

La courge spaghetti :

Vitamine A

120 IU

Vitamine C

2,1 mg

Calcium

23 mg

Fer

0,3 mg

Vitamine D

0 IU

Poêlée d'automne aux noisettes et sel fumé

Fri, 14 Oct 2016 11:41:42 +0200

Un bon plat bien réconfortant subtilement aromatisé au sel fumé et aux noisettes torréfiées. Pour le sel fumé, j’ai utilisé le Sel des iles Hébrides fumé à la tourbe, il est 100% naturel.

Carottes caramélisées au sel fumé

Sun, 09 Oct 2016 16:15:10 +0200

J’ai acheté de belles carottes a la petite ferme bio, avec les fanes j’ai réalisé une soupe et avec les carottes un caramel au sel fumé ! Ce sel est incroyable, l’odeur est absolument fabuleuse et niveau goût le fumé est très subtile. Il vient de la boutique en ligne The Vegan Shop qui l’a déniché en Ecosse. Leurs sels (car il y’en a d’autres) sont bien sûr naturels, purs, non raffinés et ils contiennent plus de soixante traces d’oligo-éléments tels que potassium, calcium, magnésium et zinc.

Fumé dans leur fumoir traditionnel local, en utilisant de la tourbe coupée et séchée sur les landes environnantes.

Cookies chocolat à la farine de Gaude

Mon, 03 Oct 2016 11:33:19 +0200

La farine de Gaude est une farine de maïs torréfié, son petit goût grillé est vraiment délicieux et s’accorde très bien avec le chocolat. Elle est sans gluten, vous pouvez la trouver ici.

Soupe de haricots rouges patate douce et Kale

Mon, 26 Sep 2016 11:49:26 +0200

Une soupe bien réconfortante mais qui ne manque pas de piquant !

D’autres recettes avec du chou Kale ici

Taboulé cru au Kale

Sun, 25 Sep 2016 14:03:36 +0200

C’est le retour du chou Kale ! Ce chou plein de magnésium, potassium et vitamines A et K ne compte que 30 calories au 100 grammes, il est riche en lutéine et en zéaxanthine qui protègent de la dégénérescence oculaire mais aussi plein de nutriments aux propriétés anti-oxydantes et antibactériennes qui participent donc au renforcement de notre système immunitaire.

Il est évident au vu de toutes ces propriétés qu’il vaut mieux le consommer cru pour garder tout ces bienfaits.