Ingrédients

1 litre Lait de soja nature

30 ml Vinaigre de cidre

ou de jus de citron

1 cuillère à café Sel

Plus ou moins selon votre goût

1 gousse Ail frais

ou ail en poudre ou oignon

1 cuillère à café Origan séché

A remplacer par d'autres herbes ou épices

Instructions

Un petit frais à aromatiser selon votre goût à déguster comme un fromage ! Très facile à faire et délicieux.

Vous pouvez faire des variantes pour faire des petits frais au poivre, ail et fines herbes, paprika, curcuma, oignon/noix etc…)

Je compte en faire quelques uns pour mon plateau de Fromage de Noël ! 🙂

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Étapes

1 Fait	Préparation du caillé Verser la boisson au soja nature dans une casserole avec le sel et faire chauffer jusqu'à 85C° (couper le feu juste avant l'ébullition si vous n'avez pas de thermomètre). Verser le vinaigre de cidre et remuer doucement jusqu'à voir des grains de caillé apparaitre. Laisser refroidir complètement dans la casserole.
2 Fait	Préparation du petit frais ajouter dans la casserole l'ail écrasé (ou en poudre), les herbes (ou épices) et mélanger. Placer une étamine ou une gaze dans une passoire, verser le caillé doucement. Laisser s'écouler le "petit lait" en plaçant la passoire au dessus d'une saladier (vous pouvez le garder pour faire un pain ou une brioche, vous verrez qu'il est clair comme de l'eau). Placer au frais 24H.
3 Fait	Moulage du petit frais Placer du film alimentaire dans des ramequin (ou placer des cercles métalliques sur une plaque). A l'aide d'une cuillère récupérer le petit frais et tasser bien dans les ramequins. Replacer quelques heures au frais avant de déguster. A consommer dans les 8 jours.