Ingrédients

250gr Farine de pois chiche

servez vous d'une balance plutôt qu'un verre doseur

1 litre Eau

1 gousse Ail frais

3 cuillères à soupe Huile d'olive

1 cuillère à café Sel

1/2 cuillère à café Poivre de Penja

Le meilleur poivre au monde

une bonne rasade pour la cuisson Huile d'olive

Instructions

Un peu d’histoire pour cette recette absolument délicieuse et hyper facile a faire. Au départ la Panisse vient d’Italie, plus précieusement de Ligurie et est arrivée jusque dans le Sud de la France. Elle est à base de farine de pois chiche.

La Panisse est beaucoup dégustée de Nice à Marseille et est devenue une spécialité de la cuisine Provençale.

J’ai utilisé du poivre de Penja pour cette recette, c’est juste le meilleur poivre au monde !! Vous le trouvez sur la boutique en ligne de L’ile aux épices.

Étapes

Fait

Préparation de pâte

Dans un saladier verser la farine de pois chiche, puis ajouter l'ail écrasé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélanger et ajouter l'eau bouillante petit à petit tout en mélangeant au fouet (vous devez obtenir une pâte sans grumeaux).

Verser le préparation dans une casserole et faire épaissir sur le feu sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.

Verser la pâte dans un plat huilé en l'étalant sur 1 à 2 cm d'épaisseur.

Placer au frais au moins 6H.

Fait

Préparation de la Panisse

Démouler votre pâte qui doit être bien figée. Couper des bâtonnets comme des grosses frites.

Faites chauffer une poêle, verser une bonne rasade d'huile d'olive puis faites dorer en retournant régulièrement. une fois vos bâtonnets bien dorés, placer sur du papier absorbant.

Servir chaud avec une salade.